Za vínom na Maldivy? Partnerstvo nadviazali aj s prvou dámou výrobcov vína

Svetovo uznávané odrody z rodinných vinárstiev obohatia dovolenku o zážitok naviac.

Maldivy sú jedným z najúchvatnejších gastronomických prostredí na svete - od večere na pláži pod hviezdami až po zážitkové reštaurácie obklopené morským životom. Dobré víno v tomto prostredí zmyslový zážitok ešte zintenzívni. Rezorty na Maldivách sa zvyčajne pýšia rozsiahlym výberom vín z renomovaných vinárskych oblastí pod vedením skúsených someliérov. Milovníci vína však môžu na ostrovoch zažiť výnimočný zážitok.

Skupina Atmosphere Core spustila v roku 2021 inovatívny vínny program zameraný na budovanie na rozvoj partnerstiev s rodinnými vinárstvami. Šampanské Guy Charbaut, vinárstva Bodegas Viñátigo a Glenelly Estate nedávno doplnilo svetoznáme vinárstve družstvo Martín Códax, ktoré združuje viac ako 600 rodín v meste Cambados v Španielsku.

„Tvoríme vlastnú vínnu kultúru, ktorú okrem týchto exkluzívnych partnerstiev dotvárajú aj tímy v hoteloch. Nič nepodporí ich znalosti o víne viac ako vlastná skúsenosť. Preto cestujú na návštevu vinárstiev, kde im majitelia ukážu pestovanie viniča i proces výroby vína. Pre klientov v našich rezortoch zasa organizujeme zážitkové podujatia so zástupcami vínnych partnerov. Toto inde na Maldivách nenájdete,“ vysvetľuje Martin Horský, obchodný riaditeľ THE OZEN COLLECTION pre CEE a DACH.

Aké príbehy sa skrývajú za vinárstvami, ktoré pretavili autenticitu, rodinné hodnoty a vášeň pre víno do znamenitej chuti v každej flaši?

Masterclass so šampanským značky Guy Charbaut (zdroj: The OZEN Collection)

Remeselná tradícia rodiny Charbaut

V srdci regiónu Champagne, uprostred zvlnených viníc v údolí Marne, sa nachádza vinárstvo Guy Charbaut. Prvý vinič začal pestovať starý otec André. Predtým pracoval ako účtovník, no v roku 1936 kúpil pozemky v malebnej dedinke Mareuil-sur-Aÿ s cieľom vyrábať výnimočné šampanské. Prvé hrozno lisoval na kolesovom vinárskom lise. O dekádu neskôr sa vinárstvo rozrástlo o prístavbu k zámku Montebello a nové lisy na víno. Lisovali hrozno pre najväčšie mená v Champagne, ktoré dôverovali odbornosti rodiny Charbaut.

Jeho syn Guy vinohradnícku tradíciu nielen zachoval, ale pod jeho vedením sa vinohrad v roku 1960 rozšíril približne o ďalších 10 hektárov. Vinohrady ťažia z bohatej kriedovej pôdy, ktorá každej odrode hrozna vtláča jej charakteristickú mineralitu a komplexnosť. Po Guyovej smrti pokračuje rodinné vinárstvo pod vedením syna Xaviera a jeho manželky Nathalie. Spoločne sa starajú o takmer 20 hektárovú vinicu s odrodami Pinot Noir, Meunier a Chardonnay.

Značka Guy Charbaut je obzvlášť pozoruhodná svojím záväzkom vyrábať šampanské len z prémiových a veľkých cuvée. V kombinácii s dlhodobým procesom zrenia v starých kriedových pivniciach umožňuje šampanskému rozvinúť hĺbku chuti a rafinovanú perlivosť. Vďaka tomu každý dúšok šampanského Guy Charbaut zážitkom, v ktorom sa odráža odkaz slávneho francúzskeho regiónu a remeselná zručnosť jeho výrobcov.

Na návšteve u Guy Charbaut vo Francúzsku (zdroj: Atmosphere Core)

Víno z Kanárskych ostrovov svojho času chválil Shakespeare

Odrazom bohatého vinohradníckeho dedičstva Kanárskych ostrovov je vinárstvo Bodegas Viñátigo z ostrova Tenerife. Založil ho Juan Jesús Méndez v roku 1990 ako revitalizačný projekt na záchranu a propagáciu pôvodných kanárskych odrôd viniča, ktoré boli na pokraji vyhynutia.

Vinná réva má na Kanárskych ostrovoch niekoľko storočnú tradíciu. Dostala sa sem z Európy, predovšetkým zo Španielska a Portugalska, krátko po dobytí ostrovov Španielskom v 15. storočí. Sopečná pôda a priaznivé podnebie na ostrovoch sa ukázali ako ideálne pre pestovanie viniča a vinársky priemysel rýchlo rozkvitol. Dopyt po miestnom víne prudko stúpol v 16. storočí, keď španielske a portugalské impérium rozširovalo svoje územia v Novom svete. Vína z Kanárskych ostrovov, najmä z Tenerife, mali veľkú hodnotu pre svoju kvalitu i konzervačné vlastnosti. Námorníci si preto na dlhé námorné cesty brali namiesto vody práve víno.

Veľký záujem o ne (predovšetkým sladkú malváziu) mala aj Európa, najmä Anglicko a Francúzsko. Vo svojich hrách sa o ňom zmieňuje aj William Shakespeare. V koloniálnej Amerike ho pili dokonca aj otcovia zakladatelia Spojených štátov. Vďaka britským obchodníkom sa víno z Kanárskych ostrovov presadilo Okrem Európy a Ameriky aj v Ázii či Austrálii.

18. storočie prinieslo problémy a oslabenie trhu najmä pre rastúcu konkurenciu z iných vinárskych oblastí, ako Madeira, Porto a vznikajúce vinice v Amerike. Produkciu ovplyvnila aj erupcia sopky Trevejo. Staré odrody hrozna však odolali epidémii fyloxéry, ktorá v 19. storočí zničila mnohé európske vinice.

Méndeza od začiatku viedla vášeň pre jedinečné podmienky ostrovov a odhodlanie ukázať esenciu Kanárskych ostrovov. Vinice Bodegas Viñátigo sú vysadené radom takmer zabudnutých pôvodných odrôd, ako sú Listán Negro a Vijariego Negro. Každá sa starostlivo zberá, aby sa ukázali minerálne bohaté sopečné pôdy a jemné vplyvy atlantického podnebia.

Pôvodné odrody v kombinácií s modernými poznatkami a hlbokým rešpektom k ekológii pretavuje Bodegas Viñátigo do vína výnimočného charakteru a hĺbky, a tiež uchovávania histórie vinohradníctva na Kanárskych ostrovoch.

Juan Jesús Méndez a tím počas návštevy Bodegas Viñátigo (zdroj: Atmosphere Core)

Vycítila potenciál Južnej Afriky a v 78 rokoch založila vinohrad

May-Eliane de Lencquesaing, prvá dáma vína (zdroj: Glenelly Estate)

Príbeh May-Eliane de Lencquesaing sa tiahne cez kontinenty a desaťročia. Narodila sa v roku 1925 do rodiny Miailhe, ktorá je jednou z najstarších vinohradníckych rodín v Bordeaux. Vlastnili uznávaný Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande a Grand Cru Classé v Pauillac.

Po smrti svojho otca v roku 1978 May de Lencquesaing prevzala vinárstvo Château Pichon Longueville a povýšila ho na ikonu ako príklad toho najlepšieho z Bordeaux. Pod jej vedením vznikli exluzívne ročníky 1982 a 1983. May bola známa citom pre detaily a praktickým prístupom k správe vinohradov a výrobe vína. V Pichon Longueville pôsobila až do roku 2007, no medzičasom sa vybrala za dobrodružstvom do Afriky.

Ako prezidentku Medzinárodnej súťaže vína a destilátov ju zaujalo viacero víťazov z Južnej Afriky a v krajine videla nevyužitý potenciál na výrobu vín svetovej triedy.

Zatiaľ čo väčšina ľudí vo veku 78 rokov zvažuje odchod do dôchodku, May de Lencquesaing kúpila 128-hektárový pozemok v Stellenbosch v Južnej Afrike a založila spoločnosť Glenelly Estate. Snažila sa spojiť sofistikované techniky výroby vína z Bordeaux s jedinečnými vlastnosťami juhoafrickej krajiny.

V Glenelly sa zamerala na výrobu červených a bielych vín odrôd Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah, ktoré odrážajú charakteristický terroir vinohradov.

Vinohrady Glenelly (zdroj: Glenelly Estate)

Odhodlanie a sila komunity z Galície

Vinohrady Bodegas Martín Códax sa tiahnu malebnými kopcami Galície na severozápade Španielska. Spoločnosť, pomenovanú po slávnom stredovekom galícijskom básnikovi, založila odhodlaná skupina miestnych vinárov v roku 1985, aby rozvíjala kultúrne dedičstvo regiónu a jeho hviezdu, odrodu Albariño.

Bodegas Martín Códax sa nachádza v srdci oblasti Rías Baixas a zohralo rozhodujúcu úlohu pri zviditeľňovaní tejto oblasti, ktorá v roku 1988 získala označenie pôvodu D.O. Vinice sú v tesnej blízkosti mora v nadmorskej výške maximálne 300 metrov nad morom. Vplyv Atlantiku s nízkymi teplotami a pomerne veľkým množstvom zrážok vytvára vhodné podmienky pre správne dozrievanie odrody Albariño.

Vinohrady Bodegas Martín Códax v blízkosti Atlantiku (zdroj: Atmosphere Core)

Bodegas Martín Códax bolo to jedno z prvých vinárstiev v regióne, ktoré si osvojilo integrovaný prístup k výrobe vína a spojilo moderné techniky s tradičnými postupmi na zlepšenie výrazu vína Albariño. Obhajovalo túto odrodu a zabezpečilo, aby sa zaradila po bok veľkých svetových bielych vín.

Martín Códax je dôkazom sily spolupráce komunity pri tvorbe vín. Družstevný model fungovania zabezpečuje, že zisky sa rozdeľujú medzi miestnych pestovateľov. Vinárstvo sa stalo kultúrnym centrom propagácie galícijskej kultúry prostredníctvom hudby, umenia a vínnej turistiky.